【イタリア人バリスタ秘伝!】コーヒーアレンジレシピ

【イタリア人バリスタ秘伝!】コーヒーアレンジレシピ

2019-03-11 0 投稿者: shiori

こんにちは、しおりです(^ ^)

エスプレッソの本場、イタリアで出会った

バリスタ歴30年超!のベテランバリスタさんから教えてもらった

コーヒーアレンジレシピを紹介します??❤️

The Super Mago del Gelo Mario Campanella

地元のイタリア人から長年にわたり愛され、数十キロ離れた街からも常連さんが足しげく通うのが、南イタリア・Polignano A Mare にあるcafe The Super Mago del Gelo Mario Campanella

 

 

ここで出されているのはコーヒーはもちろん、ジェラートやペイストリー、アルコール。

営業時間は早朝5:30から深夜1:30まで!

朝早っ!夜遅っ!!?

南イタリア地域の一般的なカフェやレストラン、お店、スーパーなどは14:00頃から17:00頃までシエスタ(昼休み)の時間がありますが、ここはシエスタの時間帯も営業しているのがまた嬉しい♪

ちなみにイタリア人の友人に「しおり!カフェ行くよ!」と連れられ行ったのは、深夜12時過ぎ

夜中でもイタリア人はコーヒーを飲むんです。

秘伝!「カフェ・スペシャル」

イタリア人がカフェで必ず注文するものと言えばエスプレッソですが、このカフェに来る常連さんが注文するのは、エスプレッソではないのです。

エスプレッソアレンジメニュー

その名も「カフェスペシャル」!

常連さんの1番人気メニューです(^ ^)

このカフェ・スペシャルのレシピを教えてもらいました!

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淹れよう!カフェ・スペシャル

 

icon-coffee 用意するもの

エスプレッソ 1ショット

ホイップクリーム(砂糖入り) 15g

ミルク 15ml

アマレット(アーモンドのリキュール) 15ml

レモンピール 少し

 

カフェ・スペシャル のレシピ

  1. グラスにレモンピールを少し入れておきます
  2. エスプレッソを淹れます。
  3. ミルク・ホイップクリーム・アマレット・エスプレッソを全てジャグに入れてスチームします。温度は45度〜50度ぐらい。この時、通常にミルクフォームを作るのと同じようにします。ツヤのある滑らかなミルクフォームになればok!
  4. レモンピールの入ったグラスに注ぎます。
  5. しばらくすると、綺麗な層が出てきて完成!

 

飲もう!

これが、カフェ・スペシャル!!!

スペシャルと豪語するだけあって、さぞかしスペシャルな味なのでしょう(^ ^)

期待に胸が高鳴ります♪

いっただきまーす

*.。(๑・∀・๑)*.。

甘い!ひと口目はクリームの甘さがガツンときます。

が、

そのあとすぐに、コーヒーのコクとアマレットのアーモンドの香ばしさが相まって、ナッツのフレーバーが口に広がります。

そして最後に、少し入れられたレモンが甘さを引き締めてくれるので、ひと口目に感じた甘さからは想像できないほど後口が爽やか!

デザートでもあり、アルコールもほんのり香り、そしてコーヒーでもある。

全ての良さを存分に引き出した、まさに「スペシャル」な一杯ですヽ( o ´  ∀  ` o )